原料：米、米麹、醸造アルコール、（水、酵母、乳酸菌）
醸造アルコールを添加=アル添という
アル添は、国外ではその他醸造酒（リキュール等）に分類されることもある
特定名称酒の表示
| 特定名称 | 使用原料 | 精米歩合 | こうじ米使用割合 | 香味等の要件 |
|---|---|---|---|---|
| 吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60%以下 | 15%以上 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 大吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 50%以下 | 15%以上 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好 |
| 純米酒 | 米、米麴 | 15%以上 | 香味、色沢が良好 | |
| 純米吟醸酒 | 米、米麴 | 60%以下 | 15%以上 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好 |
| 純米大吟醸酒 | 米、米麴 | 50%以下 | 15%以上 | 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好 |
| 特別純米酒 | 米、米麴 | 60%以下又は特別な製造方法（要説明表示） | 15%以上 | 香味、色沢が特に良好 |
| 本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 70%以下 | 15%以上 | 香味、色沢が良好 |
| 特別本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60%以下又は特別な製造方法（要説明表示） | 15%以上 | 香味、色沢が特に良好 |
特定名称酒の表示（国税庁）
| 分類 | 特徴 | 例 |
|---|---|---|
| 薫酒 | 香り高め | 吟醸 |
| 爽酒 | 軽快・なめらか | 辛口淡麗 |
| 醇酒 | 旨みとコク | 純米・生酛・山廃 |
| 熟酒 | ドライフルーツまたはスパイスの香り | 古酒・熟成酒 |
続く
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